台湾料理おすすめ台湾ストリートフード魯肉飯の魅力とは

1 台湾料理とは

台湾料理とは

台湾料理は中国本土からの移民や様々な文化の影響を受けながら発展してきている. 日本でも台湾のスイーツや食べ物は大変人気で, 台湾発祥のバブルティー(タピオカミルクティー), 小籠包, マンゴーかき氷などが特に好評. 都市部の繁華街や観光地でもこれらの料理を楽しむことができ, その本場の味わいを堪能しようと台湾へ旅行する観光客も多い. ここでは, 台湾の大人気ストリートフード(屋台料理)の中でも特におすすめの料理を紹介します

魯肉飯(ルーローファン)

魯肉飯は豚肉を醤油や甜麺醤(甘い醤油)などで煮込み, 白飯の上に盛り付けたシンプルな料理日本で言う丼物の位置付けであり台湾の代表的な料理. 見た目はシンプルながら豚肉の旨みがギュッと詰まっており, 食べた瞬間に深い味わいが広がる病みつきになる料理. 屋台など何処でも気軽に食べることができますが, 人気店は並ぶことも!!! 台湾に来た際は何店舗も梯子をしてでも食べてほしい料理になります

臭豆腐(チョウドウフ)

臭豆腐とはまさに名前の通り強烈な臭いがある発酵豆腐納豆菌と酪酸菌によって発酵させた漬け汁に豆腐を一晩程度つけ込んだ物. 豆腐自体の発酵はほとんどしていないが, 豆腐表面の植物性タンパク質が漬け汁の作用で一部アミノ酸に変化し独特の風味と強烈な匂いを発するようになるらしい. その独特の匂いと風味は同じ発酵食品の納豆の臭いなど気にならない程, 屋台で店の前を横切っただけで鼻につく臭いとなります. ただ, 食べてる時はさほど気にならないのがまた不思議

小籠包

台湾を代表する点心(ディンサム)の一つである小籠包. 薄い生地で包まれた肉の詰まった蒸し餃子. 特徴的な点は中にスープが入っており, ひと口かじると中から美味しいスープがあふれ出すこと. 通常は豚肉を使用するが, お店によって様々な具材も! 一般的に蒸し焼きにされ一緒に酢と生姜を添えて食べることが多いです. 中でも[鼎泰豊]は有名でジューシーな小籠包が絶品になります