赤道直下多様な人種が暮らす庶民エクアドル料理

1 [エクアドル料理とは]
2 時期限定に食べれる料理 [ファネスカ(Fanesca)]
- - 2.0.1 スポンサーリンク
  - 2.0.2 お勧めの記事一覧
- 2.1 こちらの記事も読まれています!!!

[エクアドル料理とは]

南米西部に位置する赤道直下の国エクアドル. ガラパゴス諸島や赤道記念公園など世界中から観光客が訪れる国の一つ. 近隣のコロンビアほど治安が悪くないものの, スリや強盗, タクシー関連のトラブルが相次いで発生している

隣国のペルーやコロンビアなどと共通点が多いジャガイモやとうもろこしなどを使った煮込みスープ料理アルゼンチンで多く食べられるアサドと呼ばれるビーフの焼肉, カリブ海沿岸などではロブスターをはじめとしたシーフードが食べられています

エクアドルの特産品

トウモロコシ : 神聖な食べ物とされており伝統的な儀式などにも使用

キヌア : アンデス地域ではトウモロコシに次ぐ2番目に重要な穀物インカ帝国時代は儀式に使用

バナナ : エクアドルは世界一のバナナ生産量を誇る

コロンビアもスペイン語を第一言語とする国になるので以下のスペイン語を覚えておけば役に立ちます

代表的な食材
鶏肉	Plllo	ポヨ
豚肉	Cerdo	セルド
ハム	Jamon	ハモン
チーズ	Queso	ケソ
オムレツ	Tortilla	トルティーヤ
卵	huevo	ウエボ

調理方法
炒める	Asado	アサード
揚げる	Frito	フリート
煮る	Fricase	フリカセ
あえる	con	コン

llapingachos(ジャピンガチョス)

南米の鉄板料理と言えばエンパナーダ, 南米の中でもエクアドルの鉄板料理と言えばマッシュポテトを焼いた料理[ジャピンガチョス]が有名となる. その上に, 卵, アボガド, サラダ, とにかく何でも盛り合わせるのはどこの国も似たようなもの

チャンファイナ(Chanfaina) 臓物スープ

チャンファイナは, ラム肉を主原料とする伝統的なエストレマドゥーラ料理です. 子羊の肉と内臓の他に, 濃厚なシチューは　, パン粉, ブラッドソーセージ, アーモンド, ニンニク, オリーブオイル, 酢, およびさまざまなスパイスで構成されている. 血のかたまりが入っているYaguarlocro(ヤグアルロクロ)なども似た種類の料理料金2USD(230円)程度

チャンファイナ臓物スープ(最終形態)

アンデス北部も内臓は庶民料理. これはちょっとした冒険だ!!! 内臓のありとあらゆる部位が入っている好きな人は好きだと思うが, 美味しい美味しくないでいうと美味しくない! 否不味い!!! これは人生一回限りで大丈夫だ… 料金1.2USD(150円)程度妥当な金額ですかね. 臓物スープは[ハリー・ポッターとアズカバンの囚人]にも登場する. クリスマスの宴に, マクゴナガル先生がトレローニー先生に臓物スープをすすめている. まさにそれを思い出す

時期限定に食べれる料理 [ファネスカ(Fanesca)]

セマナサンタの時期限定に食べれる料理 [ファネスカ(Fanesca)] イエスの12使徒を表す12種類の豆と穀物が入っているのが特徴でエクアドルの伝統料理になりなります

材料
レンズ豆, エンドウ豆, トウモロコシ, そら豆, 米, メジョコ(ジャガイモの一種), キャベツ, ひょうたん, カボチャ, 玉ねぎ, ネギ, ニンニク, そして塩ダラ, ミルクや生クリーム, フレッシュチーズが入ります[トッピングはゆで卵, 揚げバナナ, ハーブ, パセリ, エンパナー(揚げパン) 唐辛子など

[セマナサンタの時期限定]と記載しましたが, 正確には聖金曜日(Good Friday)に提供される料理になります。土曜日にお店に顔を出してファネスカを食べようとしたところ,,, [金曜日限定でもうないよ!] と断られることもあり,,, 人づてに食べられるお店を探し回りました!!! スペイン語でメルカド(Mercado)という名の市場にいけば地元民向けに置いてあるという情報をゲット!