フィリピン料理とは

フィリピンでは, 植民地化時代の名残もありスペインの食文化の影響を受けている. 肉類では豚肉が最上とされ, 次いでアヒル, 鶏肉の順に珍重されている. 豚肉があればご飯がすすむ! 世界で一番豚肉を食する国, 主食の豚肉にごはんをつまむぐらい豚肉が愛されています

レチョン(Lechon)

レチョン(Lechon)とは, 炭火で一頭の豚を丸ごと焼いた豚肉の料理 フィリピンでは[豚の全ての部位を愛する]とされ, 世界でも有名なフィリピンを代表する料理になっている. 写真はレチョンリエンボ(リブの部分だけを焼いた料理). 外の皮はパリッパリ, 中のお肉はとろとろ, バラ肉の部位になるので”脂身”が含まれていますが, とても甘いのが特徴で, ビタミンB1, B12, 良質なタンパク質が魅力でもあります

シグシグ(sig sig)

シグシグ(sig sig)とは, 細かく刻んだ豚肉を醤油, ビネガー, ニンニク, 唐辛子で炒めた鉄板料理 一品料理として提供されるフィリピン料理の中でダントツおすすめな料理になります

パンシット(Pansit)

パンシット(Pansit)とは, 春雨またはライスヌードルを特製ソースで炒め煮したフィリピンの伝統的な焼きそば. 家庭により味は様々であり, 素朴な味で(いい意味で)ぴりっとくる唐辛子が病みつきになります

ブラロ(Bulalo)

ブラロ(Bulalo)とは, 牛すね肉を脂やコラーゲンがスープに溶け込むまでじっくり煮込んだ料理 肉がほぐれるように柔らかく, 牛骨エキスのスープは程よい塩味で整えられていて美味しい. よく屋台でも食べることができるタガイタイ(Tagaytay)地方の名物料理

イナサル(Inasal)

イナサル(Inasal)とは, [ローストした]という意味で チキンやポークを炭火で焼いた料理を指す バコロド(Bacolod)地方の名物料理で, 味付けにいくつかのバリエーションがあるが, 醤油や砂糖, 酢などに漬けた甘辛いもの. カラマンシーや唐辛子を入れた醤油につけて食べる

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カテゴリー: 世界料理

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