メキシコ料理おすすめ 現地屋台のタコスとオアハカチーズは絶品病みつき料理

タコスとはメキシコを代表する料理タコスの一つ. 軽食(taco)の複数形]になり, 日本でいうおにぎりのような感覚で食べられています(きっとそれ以上!?) 日本人がイメージするタコスとは異なり, メキシコ本場のタコスの皮はとても柔らかく[トルティーヤ]と呼ばれるトウモロコシで出来た生地でできています. メキシコ現地の屋台で食べるタコスは非常に安くて美味しく, 具材が豊富で全く飽きることがありません! 現地の人と会話しながら食べるのも楽しみの一つです! タコス1つ, 約30～45円(7-9メキシコドル)

タコスに並ぶ大人気メキシコ料理がケッサディーヤ(Quesadilla). タコスとよく似ているのですが, チーズなどの具をトルティーヤに挟んで鉄板で焼いたファストフードになります. 特にオアハカチーズを使用したケッサディーヤは絶品で, もちもちとした食感でビヨーンっと伸びるので, 病みつきな料理となります

メキシコでチーズのことをケソ(Queso), オアハカ原産地のチーズをケシージョ(Quesillo)と呼んでいる. 特にオアハカ産チーズは人気で, モッツァレラチーズの弾力ある歯ごたえが特徴である. 熱を加えるともちもちとなり, 日本の[さけるチーズ]のような繊維感があり原型と言われている

メキシコはオアハカの郷土料理にモーレ(Mole)というソースがあります。様々な種類がある中, [モーレ・ネグロ(黒いソース)]はチョコレートと鶏のゆで汁を加えた煮込み料理(ソース)になります。 見た目はカレーですが, あまーーーいチョコレート風味が漂い, かと思えば糖の甘みとスパイスの旨味が混ざったとても複雑な味です。メキシコといえばチョコレート発祥の国でありカカオの原産地になり, モーレは現地で最も有名なソースの一つになります。このチョコレートソース, パスタにかけたりご飯にかけたり様々な主食と合わせていただきました