[ドイツ料理とは]

[ドイツの料理]は, フランスやイタリアなど南の暖かく食材に恵まれた国々の料理とは異なり, 風土的に食材が不足しがちであるため, これを解消するための工夫が凝らされているのが特徴的. 収穫量が多い[じゃがい]は重要な食材になり, 女性はジャガイモでフルコースの料理が出来ないとお嫁にいけないとされている. また 冬季は作物があまり取れないためソーセージ(ドイツ語でヴルスト)などの保存食品が発達してきました. そしてドイツ料理の真髄は肉料理!!! ソースに凝るよりも肉のうまみを引き出す料理方法が多く, どれもボリュームたっぷり!!!
ですが,,, 世界保健機関(WHO)の発表で[ソーセージなどの加工肉には発がん性がある]と指摘され, 肉食文化ドイツでも[肉離れ]が続いている

アイスバイン(Eisbein)

ドイツを訪れたら是非味わってもらいたい料理の一つ. 塩漬けにした豚のスネ肉を香味野菜などと煮込んだもの. 日本では馴染みがないですがドイツの定番料理. 豚のスネ肉はとろけるほど柔らかく, 付け合わせのザワークラウトもGood!

シュヴァインスハクセ(Schweinshachse)

もとはバイエルン地方の郷土料理で骨付きの豚のスネ肉を煮込んだもの. 外側はパリパリ基, バリバリです. 余りにも固くて食べれない部分あ. 豚のスネ肉なので内側はかなり引き締まって美味しい

ヘーンデル

香草やスパイスを使った豚の丸焼き. ミュンヘンのビール祭り[オクトバーフェスト]の名物料理で, 会期中は約70万羽が消費されるそうです. 実際にあのオクトバーフェストで食しました! 脂のり抜群で美味しいです!!!

プレッツェル(Brezel)

ビアホールに欠かせないパン. 重曹を染み込ませて焼いており, 外はバリッと中はフンワリらしいのですが, 焼きたてを食べない限り?固いパンですね. そこがドイツパンとも感じますが… 白の粒が塩で食がかなり効いていて一言で表すと食塩パンです

ヴルスト(Wurst)

言わずと知れたソーセージ代表のフランクフルト。ドイツでは町中の屋台で見かけることができます

何と朝食のブッフェ!!! 右側に並んでいるハムの手前側はレバーヴルスト. 豚や牛のレバーをすりつぶし腸に詰めて茹でたソーセージ(これはハム?) まったりとした味わいです

ベルリンのレストラン(TEX-MEX CANTINA)で頂いたJungschweinrücken

ベルリンのレストラン(TEX-MEX CANTINA)で頂いたRückensteak(背肉ステーキ)

スポンサーリンク



スポンサーリンク



お勧めの記事一覧



にほんブログ村のランキングに参加してます!
1日1度押して頂けるとポイントが反映してランキングが上がっていく仕組みになってます。
↓このボタンをクリック↓
にほんブログ村 旅行ブログ 世界一周へ
↑このボタンをクリック↑
皆さんのクリックでブログを書くモチベーションにも繋がってきます! 是非お願いします!
カテゴリー: 世界料理

Translate »