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スリランカ料理とは
スリランカ料理は, スリランカの豊富な食材と新鮮な香辛料を多用したスパイシーな料理が中心的 地理的に南インドに隣接し国民の2割弱がタミル人であることから, 南インド料理との共通点がとても多いです
<<スリランカあれこれ>>
・交通の便がいい : 国が小さくても全領域にバスが網羅されている(+利用者が多く頻繁に走行しているので困ることはない)
・親日国 : 日本とスリランカの親交は深く, 日本はスリランカに対して経済的支援(高速道路, 国会議事堂など)を行ってきました. 第二次世界大戦後, 連合国が敗戦した日本の分割統治を提案したが, 唯一スリランカは反対 (ジャヤワルダナ大統領はその理由を[アジア隷従民族にとって日本に対しての高く尊敬]と挙げている) これにより日本は分割されずに済むことになりました
紅茶の茶葉の名産国 : スリランカはセイロン紅茶の名産国であり, リプトンの紅茶もスリランカ産のセイロン茶葉が使用されています
ご飯がとにかくカレー : 贅沢をしようと思っていもカレー, カレー好きには最高ですが毎日カレーだと…
トーサイ(Dosai)
スリランカ[南インド:ドーサ(Dosa)]で人気な米と挽き割り豆の発酵クレープ. 庶民のレストランで提供されています. 薄焼きにした生地でカリッとしたクレープのような食感です. ソースはカレーをつけることが多く, ダール(豆), 野菜, そしてジャガイモなどを香辛料と炒め煮にしたものをトーサイでくるんだマサラ・トーサイなども有名になります
ミールス(定食)
スリランカ(南インド)の定食, 北インドではターリー, ネパールではダルバード, 同様, カレーや一品料理などがワンプレートに盛りあわされた(もしくは備え付けられた)スリランカ料理. ネパールの定食, ダルバードに近い質素な
ワダ(wadai)
豆やじゃがいもをペーストにして, 塩胡椒, 青唐辛子などで味付けをしてドーナツ状に丸めて揚げた料理. インドなどでも食べられていて, チャツネやサンバル, カレーなどにつけて食べるのが一般的
ピラフ/プラオ(Pulao)
ピラフ/プラオ(Pulao)はスリランカ風チャーハンになります. グレービー(カレースパイス)に生米(バスマティ米)を混ぜて調理をします. スパイスが米全体に染み込み, 米の色が統一されていることが特徴です.