[パキスタン料理とは]

パキスタンは, インダス文明やガンダーラ文化を感じられる歴史的な遺跡, 有名な村フンザなど, 魅力的な文化や自然の宝庫として知られている国です. イギリス領インド帝国から独立し, イスラム教徒地域を[パキスタン]と[バングラディッシュ]として分離しています. イスラム教徒であるのでハラルの食事を主体とし, 肉の種類は牛肉やマトンや鶏肉が使われます. スパイスには, 肉の旨味が倍増するニンニクや生姜も使われていて, 日本人には新しい感覚になります. またインド料理と似ている個所も多々あり, カレーは主食の一つとなっています

ティッカ ボッティ バーベキュー(Tikka Boti BBQ)

ティッカ ボッティ バーベキュー(Tikka Boti BBQ)は食べやすいサイズにカットした肉(牛 仔羊 鶏肉)を、ターメリックやガラムマサラ、クミンなど様々なスパイスに漬け込んで焼いた料理
牛や仔羊、鶏肉が使用され、スパイスには食欲を引きつけるニンニクや生姜、ヨーグルトが含まれ、味と香りに奥行きがあるパキスタンを代表する伝統的料理になります

ビリヤニ(Biryani)


ビリヤニ(Biryani)とは日本でいう炊き込みご飯を指します. 米(バスマティ米)とグレービー(カレースパイス)を層になるようにを投入して炊き上げた米料理. 炊きあがった際に, 米の色がまばらになっていることが特徴です. インドでも幅広く知られており, パキスタンでは鶏肉や羊肉とご飯を混ぜたビリヤニが伝統的になります.

プラオ


プラオとは日本でいう炊き込みご飯を指します. グレービー(カレースパイス)に生米(バスマティ米)を混ぜて調理をします. スパイスが米全体に染み込み, 米の色が統一されていることが特徴です. ビリヤニとプラオの比較は, 米の色がまばらであるか, 統一されているかで覚えるといいでしょう

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カテゴリー: 世界料理

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